Moelleux et fondant au chocolat

Voici une recette gourmande et chocolatée, qui saura ravir les amoureux du chocolat fondaaaaaaant et réchauffer les plus frileux pendant cet hiver !

LE MAtériel

  • 1 moule à cake en silicone
  • 3 saladiers
  • 2 casseroles (1 plus petite que l’autre) pour un bain-marie
  • 1 petite casserole
  • 1 balance
  • 1 fouet classique
  • 1 fouet électrique ou 1 robot à pâtisser
  • 1 maryse (ou une spatule)
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 four

Les ingrédients

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir (à 70% idéalement)
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure

Préparation de la pâte

  1. Fondre le chocolat au bain marie à l’aide de deux casseroles.
  2. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
  4. Dans le saladier des jaunes d’œufs, ajouter le sucre, un peu d’eau et battre au fouet pour avoir un mélange mousseux.
  5. Battre les blancs en neige au fouet électrique ou au robot à pâtisser (astuce : les blancs sont bien montés s’ils ne bougent pas lorsqu’on retourne le saladier).
  6. Une fois le chocolat et le beurre fondu, les mélanger avec la farine et la levure avec un fouet classique.
  7. Mélanger les mélanges des préparations 4 et 6 (jaunes/sucre, chocolat/beurre/farine/levure) à l’aide d’un fouet.
  8. Incorporer une grande cuillère de blancs montés en neige dans la préparation précédent (point 7). Mélanger jusqu’à un mélange homogène avec une maryse.
  9. Incorporer petit à petit le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement avec la maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Cuisson finale

  1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Beurrer le moule à cake, et y verser la préparation finale du point 9.
  3. Placer au four environ 35 min.

Astuce

Tester la cuisson au couteau : la lame doit encore ressortir avec du chocolat fondu si vous souhaitez un gâteau à la fois moelleux et fondant !

Bonne dégustation ! 🙂

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